Борщ украинский Мясной бульон 200 мл свекла 80 г морковь 10 г помидоры 50 г петрушка 5 г лук 20 г чеснок 2 г масло 5 г мука 5 г говядина 50 г сметана 20 г соль лавровый лист перец по вкусу. В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный большими дольками, кипятят, добавляют тушеные овощи (свекла, морковь, помидоры, лук, петрушка). В конце варки заправляют пассерованной мукой, солью, чесноком, растертым маслом, зеленью. Снимают с огня и дают настояться 20 - 25 мин. Добавляют говядину, сметану, зелень рубленую.